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引文
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本书在总结借鉴以往学者研究成果的基础上，分析了国内外食物消费的演变趋势，探讨了我国食物消费引致的环境压力，并尝试构建了符合我国消费特征的可持续食物消费模式。主要内容包括可持续食物消费模式的内涵与基本内容，国内食物消费区域性特征、中西食物消费差异原因、全球食物消费特点、全球热门食物消费模式，国内外可持续食物消费模式的研究现状及政策导向，生命周期理论、生态足迹内涵、碳足迹内涵、水足迹内涵，宏观视角与微观视角下我国食物消费模式的演化特征、趋势变化、环境效应研究及可持续食物消费模式设计与评价，最后根据我国食物消费发展存在的问题提出推进食物消费可持续的对策建议。本书可供管理科学与工程、生态经济学、环境与资源经济学专业及其他相关领域D的科研工作者和大专院校师生参考。